Etude de trois régimes ;leurs apports

Cette comparaison est effectuée sur des menus adaptés afin d'avoir une quantité égale d'aliments, en gramme, dans chaque repas.
Voici la composition de ces régimes :

Menu type de l'alimentation Muroise

Menu type des Etats-unis

Menu type Crétois

Nous avons calculé les résultas ci-dessous, à l'aide des données d'une liste prise sur un site internet très riche, contenant beaucoup d'aliments ainsi que leurs valeurs caloriques, lipidiques, leur quantité de cholestérol, et des acides gras. Certaines données étaient absentes comme la quantité de cholestérol contenu dans un big-mac. Nous avons donc calculé la quantité de cholestérol présente dans les deux steaks contenant ce hamburger en adaptant bien sûr les portions. La précision des valeurs n'est donc pas au gramme ou au milligramme près.
Afin de faciliter la comparaison nous avons rentré les valeurs dans un tableau puis construit les graphiques correspondants.

 

Quantités d’aliments ingérés et apports caloriques des 3 repas

	Quantité en g	Apport calorique en kcal
Régime type la Mure Régime type Etats-Unis Régime type Crétois	470 469 465	394 750 1419

 

 

Apport en lipides et en cholestérol des 3 repas

	Lipides en g	Cholestérol en mg
Régime type La Mure Régime type Etats-Unis Régime type Crétois	17,3 39,4 114,4	103 263 31,2

 

Nous pouvons remarquer que même si le repas Crétois contient plus de deux fois les calories des 2 autres repas

En effet comme nous pouvons le voir sur le graphique ci-dessous, la majorité des lipides consommés dans le repas Crétois sont :

En revanche, le repas des Etats-Unis contient plus d’acides gras saturés que d’acides gras mono-insaturés.

 

Quantités d'acides gras

	AGPI apportés en g	AGMI apportés en g	AGS apportés en g
Régime type la Mure Régime type "Etats-Unis" Régime type Crétois	3 2,6 16,1	10,6 15,2 76,1	7,6 20,2 16,1

 

Nous avons donc observé que l'alimentation joue un rôle important en ce qui concerne les apports en lipides et donc en cholestérol.
En bref, les crétois consomment des aliments caloriques, lipidiques mais qui favorisent un taux de cholestérol total relativement bas et un taux de bon cholestérol (HDL) plus élevé alors que les nord-américains consomment des aliments contenant beaucoup de graisses chauffées et animales ce qui explique les taux élevés de cholestérol sanguin et de mauvais cholestérol (LDL) de cette population ainsi que les nombreux décès causés par les maladies cardio-vasculaires.