Etude des esquimaux

Des médecins ont remarqué que les esquimaux ont un taux très faible de maladies cardio-vasculaires. Ces esquimaux ont une alimentation essentiellement composée de poisson.
Certains de ces esquimaux émigrent aux USA et adoptent donc le régime américain, en l’occurrence un régime « fast-food ». Leur nombre de décès par maladies cardio-vasculaire devient alors aussi important que celui des américains d’origine. Cette augmentation du nombre de décès par maladies cardio-vasculaires est donc du à un changement d’alimentation puisqu’ils adoptent le régime américain.
On a encore vérifié l’influence de l’alimentation sur le taux de cholestérol donc sur le taux de maladies cardio-vasculaires.